ＳＯＭＰＯケアフーズ　商品開発部の定期便💌season２　＃２

商品開発部の定期便💌シーズン２です！

暑い日が続いている今日この頃ですが、ラヴィーレでも夏にぴったりな新商品を提供しています。今月は、気になる新メニューの【開発秘話】をご紹介！

ＳＯＭＰＯケアフーズ　商品開発部の定期便💌 season２
前回の連載内容「ＳＯＭＰＯ流のお食事～食事の科学～」は⇒コチラから

～　今月の新メニュー紹介　～

“ラヴィーレ“ブランドでは、夏季に新しい麺メニューを３品提供させていただきます！

すだちそうめん

爽やかなすだち風味の大根おろしをトッピング。
そうめんをより一層爽やかにお召し上がりいただけます。

冷やし小海老天そば

プリプリとした食感が楽しめる香ばしい小海老天を、そばに載せました。

五目あんかけ焼きそば

とろっとした餡と、軽く焼き目のついた麺の相性は抜群です。
具沢山の一皿で、様々な食材を味わうことができます。

メニュー開発の裏側

どのように開発するメニューを決定するの？

ＳＯＭＰＯケアフーズ商品開発部では、現場のキッチンスタッフの皆さんにご協力いただいて「献立ヒアリング」を実施しています。

“調理オペレーション”からご利用者さまが召し上がられた“味の感想”まで、毎日のお食事で気になること・ご意見を、月に一度ヒアリングさせていただいています。

“ラヴィーレ“ブランドでは、毎月３５０～４００件のご意見をいただきますが、それらのご意見はすべてミーティングで確認しています。

企画・購買・開発・献立担当者で構成されたチームで寄せられたご意見を確認して、検討の必要があるものはチーム全員で共有して対応していきます。

改良するメニューや新規開発するメニューを決定するために、献立ヒアリングでいただいた現場からのご意見は、とても大切にしています。

具体的な開発アイディアも献立ヒアリングからいただいています！

実は今回、夏季に新しい麺メニューを３品ご用意したのも、献立ヒアリングがきっかけです。

２０２２年夏季に、ご利用者さまから「夏の間は、冷たい麺類の回数をもう少し増やしてほしい」というご意見をいただきました。そこで今年度は、冷たい麺類の新規メニューを導入し、回数を増やすことを決定しました。

味付けなどについては、２０２２年６月に「味わい紀行　徳島県※」で提供して、献立ヒアリングでも多数のご好評をいただいた「すだちおろし」を採用。

※味わい紀行：“ラヴィーレ”ブランドで、各県ゆかりの料理を提供するイベント食

こうして献立ヒアリングのご意見から開発された「すだちそうめん」は、部内評価会を経て、２０２３年７月の献立で新メニューとして、ご利用者さまにご提供することになりました！

お忙しいなか、キッチンスタッフの皆さまから毎月いただくご意見は、とても貴重なものです😌✨

いつもありがとうございます！

これからも、どしどしご意見お待ちしております！

ご利用者さまへ『おいしいお食事』をお届けするため、

商品開発部は奮闘中。

次回もお楽しみに！

いいね！

21

読み込み中...